与中国人吃肉丝、肉丁的习惯不同,西方人吃肉一般都是大块的,无论是羊排、牛排还是猪排。在西餐厅,你一定要把肉切开,用刀叉切成小块,大小刚好是一口,然后慢慢咀嚼。
牛排生熟的程度,你了解多少吃西餐时,可以按自己的喜好决定牛排生熟的程度,通常有以下4种烧法:1.Rare:生,煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹,里面肉质呈现原来红色,但入口有热度。切开时还有血水渗出,但肉质极嫩,口感多汁。2.Medium Rare:中生,煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹,但里面已经全面加热,可以感受到相当热度,但是肉质呈红色。切开时有稍许血水渗出,肉质嫩,口感多汁。3.Medium:稍熟,常说的5-6分熟。煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色,但是里面除了中间部分呈现粉红色外,外围部分呈烧烤过的澹褐色。切开时流出褐色肉汁,需要咬上数口才能咽下。4.Medium Well:中熟,7分熟。煎的时间10~12分钟。外表烧烤呈深褐色,但里面核心部分呈少许红色外,外围部分呈烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁,需咬上数口才能咽下。5.Well Done:全熟,煎的时间12~15分钟。外表已有明显烤焦痕迹,热度已经渗入整片肉中,肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲足够狠,才能咽下。