与中国人吃肉丝、肉丁的习惯不同，西方人吃肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排。在西餐厅，你一定要把肉切开，用刀叉切成小块，大小刚好是一口，然后慢慢咀嚼。
牛排生熟的程度，你了解多少吃西餐时，可以按自己的喜好决定牛排生熟的程度，通常有以下4种烧法：1．Rare：生，煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但肉质极嫩，口感多汁。2．Medium Rare：中生，煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质呈红色。切开时有稍许血水渗出，肉质嫩，口感多汁。3．Medium：稍熟，常说的5-6分熟。煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈烧烤过的澹褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。4．Medium Well：中熟，7分熟。煎的时间10~12分钟。外表烧烤呈深褐色，但里面核心部分呈少许红色外，外围部分呈烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需咬上数口才能咽下。5．Well Done：全熟，煎的时间12～15分钟。外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉中，肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲足够狠，才能咽下。